對健康有深遠影響的糖化終產物

對健康有深遠影響的糖化終產物

糖對人類的生存是相當重要的存在,是細胞賴以為生的能量來源,或是藉由酵素反應來與蛋白質或脂質組成具有特別功能的分子。 但是呢!人生總有些意外會發生,就連咱們體內的小小宇宙也是如此,有時候糖會偶然地與蛋白質或是脂質結合在一起,因而產生各式各樣不正常的分子,通俗一點稱它們「毒素」,或是嚴謹一點稱它們為「引起免疫反應的分子」,正式名稱是糖化終產物(Advanced Glycation End Products, 簡稱 AGEs )。 正常 VS 不正常糖化...
增強內在的防曬力,來試試這三種食物吧!胡蘿蔔、番茄&巧克力

增強內在的防曬力,來試試這三種食物吧!胡蘿蔔、番茄&巧克力

如果你隨便找個路人,跟她說「吃某些食物可以幫助你防曬」,我想你應該會看到對方露出疑惑的表情,然後說著… 怎麼可能吶。然而實際上,肌膚要對抗紫外線不是只有靠撐洋傘或是塗防曬乳,肌膚裡面的營養狀況也扮演著重要的角色,像是表皮的黑色素細胞會分泌黑色素吸收紫外線,從食物中攝取到的營養素也能發揮保護的作用。 底下會以營養素與食物(營養素:食物)組合的方式來說明為什麼它們能幫助我們防曬: 胡蘿蔔(beta-胡蘿蔔素) 如果說要從肌膚裡面顯出最重要的防曬營養素的話,那麼首推類胡蘿蔔素裡面的...
喝咖啡有助於增加血液的抗氧化力

喝咖啡有助於增加血液的抗氧化力

通常你是在什麼樣的情境下會想來杯咖啡呢? 來到一間有 fu 的咖啡館,不點一杯不好意思、 想要細細品味單品咖啡豆的獨特風味、 還是… 好像睡呀~~,需要來杯咖啡提神一下! 除了上述這些緣由,或許我們還能因為健康的因素而來杯咖啡喔。一篇發表在營養學期刊的研究把目光放在咖啡的抗氧化物 – 綠原酸,想知道喝咖啡是否能給血液帶來抗氧化的幫助。 研究找來 75 為健康的成年人進行八週的試驗,隨機把他們分配到三組: 控制組:被分配到這一組的人不喝咖啡 中綠原酸含量咖啡:每天喝 400 毫升含綠原酸 420 毫克的咖啡...