燙青菜可能讓蔬菜抗氧化力掉 5 成以上

燙青菜可能讓蔬菜抗氧化力掉 5 成以上

燙青菜可能讓蔬菜抗氧化力掉 5 成以上 最近買了一本日文書「每天都超美味   70 度 C 蒸煮法」,主要是在傳遞低溫蒸煮法除了讓食物吃起來更美味,也能保留更多的營養素。看了書中的介紹真的覺得很有意思,但也想要知道是否有研究在探討相關的議題。 於是呢… 就稍稍的去找一下,很快就找到一篇煮地瓜葉的研究,結果除了與日文書的內容呼應外,還有一項數據也滿引人注目的,接下來就讓我們來瞧瞧研究大概說了些什麼。 蒸、煮、微波、烤、炸樣樣都來...
抗糖化飲食必修技能 – 低溫蒸煮法

抗糖化飲食必修技能 – 低溫蒸煮法

抗糖化飲食必修技能 – 低溫蒸煮法 還記得我們曾經在「對健康有深遠影響的糖化終產物」聊過糖化終產物(AGEs)這個東西嗎? 近幾十年來關於 AGEs 的研究已經逐漸描繪出它的生理機制,以及它與各種疾病之間的關係,像是肌膚老化、糖尿病、心血管疾病、腎臟病或是肥胖…等慢性病都可能與 AGEs 的累積有關。 不過知道歸知道,在生活中怎麼去避免體內 AGEs 的累積就又是另外一回事了,所以呢 … 今後我們會介紹一系列相關技巧,幫助大家在家就能輕鬆煮出抗糖化料理。 抗糖化烹飪技巧 –...
浪漫七夕,幸福滋味巧克力怎麼挑?

浪漫七夕,幸福滋味巧克力怎麼挑?

浪漫七夕情人節即將到來,怎麼可以沒有巧克力?因為幸福的感覺就像巧克力在口中化開來,甜蜜滋味融在心頭。但可曾想過什麼樣的巧克力比較健康?又該怎麼挑選? 苦澀回甘的黑巧克力V.S.香醇絲滑的白巧克力 巧克力是以可可脂、可可粉與(或)可可膏並添加糖、乳粉或食品添加物等製成,因此一般可分為三類,黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力。 黑巧克力牛奶巧克力白巧克力內容物可可脂、可可粉與(或)可可膏可可脂、乳粉、可可粉與(或)可可膏可可脂、乳粉總可可固形物≧ 35≧ 25-可可脂(%)≧ 18-≧ 20非脂可可固形物(%)≧ 14≧...
Try it! 簡單增加纖維攝取的方法 – 大麥+白米飯

Try it! 簡單增加纖維攝取的方法 – 大麥+白米飯

要攝取充分的纖維除了多吃蔬菜與水果的基本要素之外,吃「飯」也是增加纖維攝取的好媒介喔!白米是經過相當程度精製的食材,大部分的纖維已經被去除,一般會建議改吃糙米來增加來自於飯的纖維攝取,儘管我們都知道吃下白飯後,血糖容易上升,改吃糙米飯或五榖飯會比較好,但是還是有些人難以習慣糙米或五榖飯的口感,因此在選擇的時候還是比較容易選白飯(價格也是考量之一)。 30%白米換成大麥,輕鬆補充膳食纖維 如果有一種能維持白米的口感又同時能補充膳食纖維的飯可以吃的話就太好了。在這幾年間,日本開始出現一種大麥的應用 –...
Kirin 與富士軟片跨界合作的美肌飲 – ASTALIFT Water

Kirin 與富士軟片跨界合作的美肌飲 – ASTALIFT Water

Kirin 與富士軟片跨界合作的美肌飲 – ASTALIFT Water 如果有一種飲料,喝了就會漂亮的話就太好了~ 我想不管是哪個女孩都會想要這樣的飲品出現,日本 Kirin 與富士軟片合作開發出 ASTALIFT 這款飲料。 等等!富士軟片?這不是家生產底片的公司嗎?怎麼會跟這產業有關係呢? 創新與轉型:蝦紅素與膠原蛋白 ASTALIFT 裡面放兩種與美麗有關的素材,分別是來自褐藻的蝦紅素(Astaxanthin)和膠原蛋白胜肽。前者和...
聽說很好喝的極致洋蔥飲料

聽說很好喝的極致洋蔥飲料

前些天在日本的網站找資料的過程中偶然看到了「しぜん食感 極ベジ onion」這款洋蔥飲料,不是喝了會哭的那種洋蔥,而是強調自然食感的極致洋蔥飲料。我們大多知道洋蔥除了是個蔬菜之外,也含有一些特別的營養素,像是硫化物、槲皮素(Quercetin)等就對身體的健康有所貢獻,只是呢!不敢吃洋蔥的人其實滿多的,特別是生吃一整顆洋蔥,我想應該會更少吧。 因此當這個洋蔥飲料一出現螢幕上,立刻就吸引了我的目光,有趣的題材、頗具設計感的包裝,讓我忍不住想知道更多關於這個產品的故事,然後…...